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蒸土豆的技巧(蒸土豆怎么蒸好吃)

蒸土豆的技巧(蒸土豆怎么蒸好吃)

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  土豆是一种非常受欢迎的食材,便宜,营养丰富,口感特别好,做法也特别多。作为资深土豆控的我,感觉土豆无论怎么做都很好吃,今天分享一道我特别喜欢吃的北方特色做法——蒸土豆丝,它在不同的地方有不同的名字,比如蒸土豆丝,洋芋擦擦,土豆擦擦,拨烂子,拿糕,苦累,等等。

  曾经蒸土豆丝是农村的一道主食,当菜又当饭。现在生活条件好了,不会天天吃,偶尔馋了才做一次。不像其他一些菜,随着生活条件变化,慢慢就消失了,这道菜出现在越来越多的饭店里,非常受欢迎。虽然很简单,但很多人都蒸不好,煮出来粘乎乎一坨一坨的,其实只要掌握一个小窍门,在家也能蒸完美。下面来看看小窍门吧。

  土豆,面粉(玉米面、生粉均可),盐,蒜,辣椒,小葱,花椒粉,食用油,生抽,陈醋,香油,辣椒油

  1、土豆去皮擦成细丝,洗去上面的淀粉,这样口感更好,再控一下水分,不用控的太干。再加少许食用油,搅拌均匀,让每一根土豆丝都裹上一层油,形成油膜,这样蒸出来就是一根根的松散不粘连。

  2、然后加入加入面粉、玉米面或生粉,搅拌到每一根土豆丝上都裹上粉就可以了。面粉、玉米面或者生粉都可以,只用其中一种,或者两种掺一起都可以,口感和成品有轻微差异,我经常用面粉做。

  

  3、撒在蒸屉上,开水上锅,大火蒸5-8分钟,5分钟口感有点点脆,多蒸2分钟是面的,根据个人喜好。

  4、蒸熟后,倒入盆中,加入少许盐调味,趁热搅拌均匀,搅拌开,防止粘连。然后放入蒜末、辣椒圈,葱花,花椒粉,浇一点热油,香味激发出之后,搅拌均。

  5、再加一点生抽、陈醋、辣椒红油,香油,搅拌均匀,就可以开吃了,想吃味道淡的,可以不用加生抽陈醋。

  这样做得蒸菜根根分明,特别好吃,蒸菜都是放凉了更好吃。蒸熟后可以拌着吃,也可以放锅里再炒一下吃,各有各的美味,饭店见的多是凉拌。除了土豆,胡萝卜,豆角,以及各种叶子菜都可以这样蒸着吃,很好吃,吃不够。蒸之前,菜上水分不要太多,再拌一层油,是防止蒸好后成一坨一坨的关键,一定要记得哦。

  今天的分享到这里就结束了,喜欢吃和没吃过的朋友,可以在家里试一下哦,图文均为小鹅原创,天天更新,每天一个不重样,喜欢可以关注一下哦,谢谢您的阅读,明天见。。

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